当谈到牛排时，很多人可能只知道肉眼牛排和西冷牛排。但实际上，北美有许多不同的牛排品类，每一种都有着自己独特的风味和口感。在这篇文章中，Beefu将为您介绍北美常见的牛排品类划分，帮助您更好地了解和选择适合自己口味的牛排。
肉眼牛排（Ribeye Steak）：肉眼牛排是最受欢迎的牛排之一，它来自牛的肋骨部分，肉质细腻，口感浓郁，肥瘦均匀，肉汁十足。它通常会分成带骨和去骨两种，其中带骨肉眼牛排还可以被划分为小牛肉眼和成年牛肉眼。
西冷牛排（Sirloin Steak）：西冷牛排位于肉眼牛排和腰部牛排之间，肉质较嫩，口感浓郁，是一种烤得好的牛排。西冷牛排通常可以被分为顶部西冷和底部西冷。
腰部牛排（Striploin Steak）：腰部牛排通常被称为纽约牛排，它来自牛的腰部部分，肉质柔软，口感丰富。与肉眼牛排相比，腰部牛排脂肪含量较低，但口感仍然浓郁。
牛柳肉（Tenderloin Steak）：牛柳肉是最嫩的牛排之一，它位于牛的后腰部分，脂肪含量较低，肉质细腻，口感顺滑。由于它的价值较高，牛柳肉通常被视为高档食材。
牛肋骨（Beef Ribs）：牛肋骨通常来自牛的胸腹部分，肉质较韧，口感浓郁。它们可以分为带骨牛肋骨和去骨牛肋骨两种。