牛排专区

干式熟成牛肉 vs. 湿式熟成牛肉:高级牛排的熟成之道

干式熟成牛肉 vs. 湿式熟成牛肉:高级牛排的熟成之道

在高级西餐厅品尝美味的牛排时,经常会遇到干式熟成牛肉(Dry-aged Beef)。然而,湿式熟成牛肉(Wet-aged Beef)也是一种常见的熟成方法。   干式熟成和湿式熟成是两种不同的方法,具有以下区别: 干式熟成: 将宰杀后的牛肉块悬挂或放置在恒温恒湿的冷藏室中进行熟成,通常持续21至45天。 牛肉表面逐渐风干并形成保护膜,内部水分得以保持,肉质变得更加嫩滑。 牛肉本身的酵素和微生物分解肌肉纤维,进一步提升肉质的柔嫩度,增加甜度和多汁性。   湿式熟成: 将宰杀后的牛肉真空密封,在冷藏状态下进行熟成。 牛肉在密封状态下保持水分,酵素作用仍然存在,但湿度条件下熟成,肉质相对较柔嫩。 湿式熟成在经济实惠和便利性方面具有优势,BeeFU提供的所有牛肉都经过21天湿式熟成。   无论是干式熟成还是湿式熟成,目的都是提升牛肉的口感和风味。通过利用牛肉中的酵素分解结缔组织,使肉质更加柔嫩。同时,还可以蒸发肉质中的多余水分,使牛肉的风味更加浓郁和集中,为牛排带来卓越的口感和风味。    

干式熟成牛肉 vs. 湿式熟成牛肉:高级牛排的熟成之道

在高级西餐厅品尝美味的牛排时,经常会遇到干式熟成牛肉(Dry-aged Beef)。然而,湿式熟成牛肉(Wet-aged Beef)也是一种常见的熟成方法。   干式熟成和湿式熟成是两种不同的方法,具有以下区别: 干式熟成: 将宰杀后的牛肉块悬挂或放置在恒温恒湿的冷藏室中进行熟成,通常持续21至45天。 牛肉表面逐渐风干并形成保护膜,内部水分得以保持,肉质变得更加嫩滑。 牛肉本身的酵素和微生物分解肌肉纤维,进一步提升肉质的柔嫩度,增加甜度和多汁性。   湿式熟成: 将宰杀后的牛肉真空密封,在冷藏状态下进行熟成。 牛肉在密封状态下保持水分,酵素作用仍然存在,但湿度条件下熟成,肉质相对较柔嫩。 湿式熟成在经济实惠和便利性方面具有优势,BeeFU提供的所有牛肉都经过21天湿式熟成。   无论是干式熟成还是湿式熟成,目的都是提升牛肉的口感和风味。通过利用牛肉中的酵素分解结缔组织,使肉质更加柔嫩。同时,还可以蒸发肉质中的多余水分,使牛肉的风味更加浓郁和集中,为牛排带来卓越的口感和风味。    

牛起来!加拿大的牛肉主要有哪些品种?一次搞懂怎么选

牛起来!加拿大的牛肉主要有哪些品种?一次搞懂怎么选

安哥斯牛(Angus):安哥斯牛是世界著名的肉牛品种之一,具有肉质鲜美,嫩度高的特点,产出的牛肉脂肪分布均匀,口感细腻。赛福克斯牛(Hereford):赛福克斯牛在加拿大生产的牛肉中也占有一席之地。它们的牛肉富有汁液,肉质鲜美,适合各种烹饪方式。 利木赞牛(Limousin):原产于法国,现在在全球范围内都有饲养,加拿大本地的利木赞牛主要来自加拿大的魁北克省。利木赞牛的肉质致密,口感独特,特别适合低温慢烤或炖煮。 肯塔基牛(Kentucky):肯塔基牛主要来自加拿大的草原地区,其牛肉品质优良,口感鲜美,适合煎烤和烤箱烹饪。 不同品种的牛肉有不同的特点和用途,加拿大政府对牛肉的生产和销售进行了严格的监管,保证了加拿大牛肉的品质和安全性。真正的好牛排,自然解冻后,其纹路都是朝向一个方向的,物理切割形成的切口,自然流畅。 选择Beefu,就是选择顶级的牛排美味和品质。

牛起来!加拿大的牛肉主要有哪些品种?一次搞懂怎么选

安哥斯牛(Angus):安哥斯牛是世界著名的肉牛品种之一,具有肉质鲜美,嫩度高的特点,产出的牛肉脂肪分布均匀,口感细腻。赛福克斯牛(Hereford):赛福克斯牛在加拿大生产的牛肉中也占有一席之地。它们的牛肉富有汁液,肉质鲜美,适合各种烹饪方式。 利木赞牛(Limousin):原产于法国,现在在全球范围内都有饲养,加拿大本地的利木赞牛主要来自加拿大的魁北克省。利木赞牛的肉质致密,口感独特,特别适合低温慢烤或炖煮。 肯塔基牛(Kentucky):肯塔基牛主要来自加拿大的草原地区,其牛肉品质优良,口感鲜美,适合煎烤和烤箱烹饪。 不同品种的牛肉有不同的特点和用途,加拿大政府对牛肉的生产和销售进行了严格的监管,保证了加拿大牛肉的品质和安全性。真正的好牛排,自然解冻后,其纹路都是朝向一个方向的,物理切割形成的切口,自然流畅。 选择Beefu,就是选择顶级的牛排美味和品质。

10分钟搞定聚餐美食——轻松享受顶级牛排美味

10分钟搞定聚餐美食——轻松享受顶级牛排美味

  聚餐是交流感情和增进友谊的好机会,但是准备餐点却是一个令人头疼的问题。如果你想成为一位聚餐大厨,而又不想花费太多时间和精力,那么Beefu的牛排美食就是你的不二之选!   准备材料: 一份Beefu熟成牛排 食用油 盐和黑胡椒粉 步骤: 首先,在室温下将牛排取出来,等待其达到室温。 取一平底锅,加入食用油,烧至锅内出现微微的烟雾。 将牛排放入锅中,煎至两面金黄色。 根据自己口味,适当撒上盐和黑胡椒粉调味。 将牛排取出,用刀稍稍切开,让牛排内部的汁液均匀流出。 将牛排摆盘,可以搭配自己喜欢的蔬菜或土豆泥作为配菜。 在10分钟内,你就可以轻松制作出一份口感极佳的牛排美食。在聚餐时,将这道美味佳肴分享给亲朋好友,也许你将成为聚餐之星。 如果你想要品尝更加优质的牛排,我们推荐我们的干式熟成牛排,这种牛排经过特殊的熟成工艺,口感更加嫩滑,味道更加浓郁,是聚餐时的完美选择。 Beefu的牛排产品,用优质的品质和独特的熟成工艺,为您的聚餐增添更多美味和色彩。赶快尝试一下,用10分钟轻松搞定顶级牛排美食,让自己成为聚餐大厨的同时,也品尝到最顶级的牛排美味。 如果您想要尝试更多牛排品种和切法,我们也提供了多种加拿大牛排产品,包括肉眼牛排、西冷牛排、腰部牛排、菲力牛排等等。同时,我们的干式熟成牛排也是一款非常受欢迎的产品,口感嫩滑、味道浓郁。   选择Beefu,就是选择顶级的牛排美味和品质。

10分钟搞定聚餐美食——轻松享受顶级牛排美味

  聚餐是交流感情和增进友谊的好机会,但是准备餐点却是一个令人头疼的问题。如果你想成为一位聚餐大厨,而又不想花费太多时间和精力,那么Beefu的牛排美食就是你的不二之选!   准备材料: 一份Beefu熟成牛排 食用油 盐和黑胡椒粉 步骤: 首先,在室温下将牛排取出来,等待其达到室温。 取一平底锅,加入食用油,烧至锅内出现微微的烟雾。 将牛排放入锅中,煎至两面金黄色。 根据自己口味,适当撒上盐和黑胡椒粉调味。 将牛排取出,用刀稍稍切开,让牛排内部的汁液均匀流出。 将牛排摆盘,可以搭配自己喜欢的蔬菜或土豆泥作为配菜。 在10分钟内,你就可以轻松制作出一份口感极佳的牛排美食。在聚餐时,将这道美味佳肴分享给亲朋好友,也许你将成为聚餐之星。 如果你想要品尝更加优质的牛排,我们推荐我们的干式熟成牛排,这种牛排经过特殊的熟成工艺,口感更加嫩滑,味道更加浓郁,是聚餐时的完美选择。 Beefu的牛排产品,用优质的品质和独特的熟成工艺,为您的聚餐增添更多美味和色彩。赶快尝试一下,用10分钟轻松搞定顶级牛排美食,让自己成为聚餐大厨的同时,也品尝到最顶级的牛排美味。 如果您想要尝试更多牛排品种和切法,我们也提供了多种加拿大牛排产品,包括肉眼牛排、西冷牛排、腰部牛排、菲力牛排等等。同时,我们的干式熟成牛排也是一款非常受欢迎的产品,口感嫩滑、味道浓郁。   选择Beefu,就是选择顶级的牛排美味和品质。

必福牛排知识分享Vol.2——1篇说清楚煎牛排这件事!

必福牛排知识分享Vol.2——1篇说清楚煎牛排这件事!

  要煎出最好吃的牛排并不难,但需要注意一些细节和技巧。下面是一些建议,帮助您在家中煎出美味的牛排。   准备牛排:选择高品质的牛排非常重要,牛排的新鲜程度和脂肪含量会影响其味道和口感。在煎牛排前,将其从冰箱中取出,让其回温到室温,这样可以让牛排更均匀地受热。   调味牛排:在煎牛排前,用盐和黑胡椒粉轻轻地按摩牛排。这样可以让调味料更好地渗透进牛排内部,增强牛排的味道。   选择煎锅:使用重型煎锅可以让热量更均匀地传递到牛排上,从而可以更好地煎熟牛排。   热锅油:在煎牛排前,先加热煎锅并在其中加入足够的油。当油热到冒烟时,放入牛排。   煎牛排:将牛排放在锅中,让其保持不动,直到形成金黄色的外皮。然后再煎另一面,让其变成同样的颜色。根据您的口味,煎制时间可以适当延长或缩短。   放置牛排:煎好牛排后,将其取出并在一张铝箔上放置,覆盖上保鲜膜,让其静置5-10分钟。这样可以让牛排的汁水均匀分布在肉质内部,增加口感和味道。 通过以上几个步骤,您可以煎出一道美味的牛排。如果您想要进一步提升口感和味道,可以尝试使用不同的调味料或者烹饪方式。

必福牛排知识分享Vol.2——1篇说清楚煎牛排这件事!

  要煎出最好吃的牛排并不难,但需要注意一些细节和技巧。下面是一些建议,帮助您在家中煎出美味的牛排。   准备牛排:选择高品质的牛排非常重要,牛排的新鲜程度和脂肪含量会影响其味道和口感。在煎牛排前,将其从冰箱中取出,让其回温到室温,这样可以让牛排更均匀地受热。   调味牛排:在煎牛排前,用盐和黑胡椒粉轻轻地按摩牛排。这样可以让调味料更好地渗透进牛排内部,增强牛排的味道。   选择煎锅:使用重型煎锅可以让热量更均匀地传递到牛排上,从而可以更好地煎熟牛排。   热锅油:在煎牛排前,先加热煎锅并在其中加入足够的油。当油热到冒烟时,放入牛排。   煎牛排:将牛排放在锅中,让其保持不动,直到形成金黄色的外皮。然后再煎另一面,让其变成同样的颜色。根据您的口味,煎制时间可以适当延长或缩短。   放置牛排:煎好牛排后,将其取出并在一张铝箔上放置,覆盖上保鲜膜,让其静置5-10分钟。这样可以让牛排的汁水均匀分布在肉质内部,增加口感和味道。 通过以上几个步骤,您可以煎出一道美味的牛排。如果您想要进一步提升口感和味道,可以尝试使用不同的调味料或者烹饪方式。

必福牛排知识分享Vol.1——牛排种类那么多,每个部位有什么不同?

必福牛排知识分享Vol.1——牛排种类那么多,每个部位有什么不同?

  当谈到牛排时,很多人可能只知道肉眼牛排和西冷牛排。但实际上,北美有许多不同的牛排品类,每一种都有着自己独特的风味和口感。在这篇文章中,Beefu将为您介绍北美常见的牛排品类划分,帮助您更好地了解和选择适合自己口味的牛排。   肉眼牛排(Ribeye Steak):肉眼牛排是最受欢迎的牛排之一,它来自牛的肋骨部分,肉质细腻,口感浓郁,肥瘦均匀,肉汁十足。它通常会分成带骨和去骨两种,其中带骨肉眼牛排还可以被划分为小牛肉眼和成年牛肉眼。   西冷牛排(Sirloin Steak):西冷牛排位于肉眼牛排和腰部牛排之间,肉质较嫩,口感浓郁,是一种烤得好的牛排。西冷牛排通常可以被分为顶部西冷和底部西冷。   腰部牛排(Striploin Steak):腰部牛排通常被称为纽约牛排,它来自牛的腰部部分,肉质柔软,口感丰富。与肉眼牛排相比,腰部牛排脂肪含量较低,但口感仍然浓郁。   牛柳肉(Tenderloin Steak):牛柳肉是最嫩的牛排之一,它位于牛的后腰部分,脂肪含量较低,肉质细腻,口感顺滑。由于它的价值较高,牛柳肉通常被视为高档食材。   牛肋骨(Beef Ribs):牛肋骨通常来自牛的胸腹部分,肉质较韧,口感浓郁。它们可以分为带骨牛肋骨和去骨牛肋骨两种。

必福牛排知识分享Vol.1——牛排种类那么多,每个部位有什么不同?

  当谈到牛排时,很多人可能只知道肉眼牛排和西冷牛排。但实际上,北美有许多不同的牛排品类,每一种都有着自己独特的风味和口感。在这篇文章中,Beefu将为您介绍北美常见的牛排品类划分,帮助您更好地了解和选择适合自己口味的牛排。   肉眼牛排(Ribeye Steak):肉眼牛排是最受欢迎的牛排之一,它来自牛的肋骨部分,肉质细腻,口感浓郁,肥瘦均匀,肉汁十足。它通常会分成带骨和去骨两种,其中带骨肉眼牛排还可以被划分为小牛肉眼和成年牛肉眼。   西冷牛排(Sirloin Steak):西冷牛排位于肉眼牛排和腰部牛排之间,肉质较嫩,口感浓郁,是一种烤得好的牛排。西冷牛排通常可以被分为顶部西冷和底部西冷。   腰部牛排(Striploin Steak):腰部牛排通常被称为纽约牛排,它来自牛的腰部部分,肉质柔软,口感丰富。与肉眼牛排相比,腰部牛排脂肪含量较低,但口感仍然浓郁。   牛柳肉(Tenderloin Steak):牛柳肉是最嫩的牛排之一,它位于牛的后腰部分,脂肪含量较低,肉质细腻,口感顺滑。由于它的价值较高,牛柳肉通常被视为高档食材。   牛肋骨(Beef Ribs):牛肋骨通常来自牛的胸腹部分,肉质较韧,口感浓郁。它们可以分为带骨牛肋骨和去骨牛肋骨两种。